Velikonoční recepty

Ingredience:
balíček listového těsta
1 lžíci mleté skořice
4 lžíce pískového cukru
1 balíček vanilkového cukru
5 dkg rozinek
rozšlehané vejce
med na potření
Postup:
Těsto rozválíme na plát o síle asi 3 mm. Plát posypeme stejnoměrně skořicí smíchanou s cukrem a rozinkami.
Těsto svineme do rolády, pokrájíme na řezy široké asi 2 cm, přeneseme na plech pokrytý alobalem a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Vložíme do hodně vyhřáté trouby a upečeme dozlatova.
Ještě horké jidáše potřeme nahřátým medem.

Ingredience:
0,5 citrónu
1 vejce
125 g cukru moučka
150 g másla
250 g hladké mouky
Na ozdobu:
1 špetka barvivo potravinářské žluté
1 špetka barvivo potravinářské červené
125 g cukru moučka
3 lžíce mléka
Postup:
Mouku nasypte na pracovní desku, přidejte cukr a citrónovou kůru z půlky citronu. Do středu rozbijte vejce a po stranách nakrájejte máslo. Pomocí nože promíchávejte a sekejte, dokud nevznikne hrudkovitá směs. Potom směs velmi rychle rukama vypracujte v hladké těsto. Zabalte těsto do fólie a na hodinu uložte do lednice. Vychlazené těsto rozválejte na pomoučeném vále na čtyřmilimetrovou placku. Formičkou ve tvaru vejce (nebo pomocí papírové šablony a nože) vykrajujte vajíčka. Vykrojené tvary poskládejte na plech vyložený pečicím papírem. V troubě vyhřáté na 180 °Celsia pečte asi deset minut. Upečená vajíčka sundejte z plechu a dejte vystydnout. Moučkový cukr utřete s mlékem. Takto připravenou polevu naneste na vychladlé cukroví. Potravinářskými barvami na vajíčka nakreslete různobarevné tečky a nechte ztuhnout.

Ingredience:
250 g moučkového cukru,
5 žloutků,
1 vanilkový cukr,
kůra i šťáva z 1/2 citronu,
300 g polohrubé mouky,
1 hořká mandle,
5 bílků,
tuk a strouhanka na formu.
Postup:
Cukr, žloutky, vanilkový cukr a strouhanou citronovou kůru třeme do pěny. Potom přidáme strouhanou hořkou mandlí, citronovou šťávu, ušlehaný tuhý sníh a prosátou mouku. Lehce promícháme a nalijeme do dobře vymaštěné a strouhankou vysypané formy. Pečeme ve středně teplé formě dorůžova. Upečeného beránka vyklopíme, oči uděláme z rozinek, na krk dáme mašličku případně zvoneček a do hubičky zelenou větvičku. Beránka můžeme také polít bílkovou polevou z 1 bílku, 100 g přesátého moučkového cukru a lžíce citronové šťávy.

Ingredience:
balíček dětských piškotů, čokoládovou polevu
kandované ovoce (nebo želé bonbony) na ozdobení
Na náplň
2 lžíce másla, 3 lžíce moučkového cukru, citrónovou šťávu
Postup:
Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny a po troškách přikapáváme citrónovou šťávu. Krémem slepujeme vždy dva piškoty.
Vylepšení:
Hotová kuřátka máčíme v polevě, do které vtiskneme červený hřebínek a žlutý zobáček. Ty předtím vyřízneme z kandovaného ovoce. Oči naznačíme bílou polevou, cukrovými korálky apod. Čokoládovou polevou označíme oči, z kandovaného ovoce vykrojíme zobáček a hřebínek a přiložíme ke slepeným piškotům. Hotová tělíčka kuřátek klademe na další piškot potřený krémem. Pro jistotu můžeme ještě kuřátko ke spodnímu piškotu připevnit párátkem.

Ingredience:
6 vajec
160 g krupicového cukru
180 g hladké mouky
2 lžíce kakaa
hladká mouka na poprášení
150 g másla
100 g moučkového cukru
50 ml vaječného likéru
100 g kandovaného ovoce
12 půlek kompotovaných meruněk
100 g bílé tukové polevy
Postup:
Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny. Mouku smícháme s kakaem, prosejeme ji na vaječnou pěnu a dobře zapracujeme. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Upečený korpus lehce poprášíme moukou, překlopíme ho na druhý pečicí papír a necháme vychladnout. Máslo rozkrájíme na malé kousky a necháme změknout při pokojové teplotě. Přidáme cukr, vaječný likér a vyšleháme dohladka. Kandované ovoce nasekáme nadrobno a vmícháme je do krému. Z vychladlého korpusu opatrně odtrhneme papír, na kterém se pekl, a povrch plátu potřeme krémem. Pomocí spodního papíru stočíme do rolády, kterou mírně zmáčkneme do oválného tvaru. Necháme ztuhnout v chladničce. Meruňky dáme okapat. Polevu rozehřejeme. Roládu nakrájíme na plátky silné asi 2 cm a z jedné strany je polijeme polevou. Počkáme, až trochu ztuhne a pak do středu položíme půlku meruňky. Necháme zcela ztuhnout.